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Nathalie Barthel gewinnt Saarländische Jugendmeisterschaften
Am 8.März 2010 war es wieder soweit, 16 Auszubildende kämpften im TGBBZ 2II in
Saarbrücken um den Sieg der Saarländischen Jugendmeisterschaft in den
Ausbildungsberufen Koch, Restaurantfach und Hotelfach. Teilnehmen durften alle
Auszubildenden im 2. und 3.Lehrjahr.
In den Berufen Hotel- und Restaurantfach kämpften jeweils 4 Teilnehmer/innen um
den Sieg, während in der Küche 8 Teilnehmer/innen ihr bestes gaben.
Die Köche/innen mussten aus einem feststehenden Warenkorb ein Menü
zusammenstellen und eine dazugehörige Warenanforderung abgeben.
Der Warenkorb bestand dieses Jahr aus folgenden Zutaten:
Garnelen und Kokosnuss in der Vorspeise
Topinambur und Froschschenkel in der Suppe
Hirschcarée im Hauptgang
Amarena-Kirschen und Pistazien im Dessert
Im Anschluss an die Warenanforderung mussten die Teilnehmer eine 20 Artikel
umfassende
Warenerkennung möglichst lückenfrei ausfüllen. Nach einer kurzen Pause traten
die Teilnehmer dann in der Küche an, wo bereits eine 6 köpfige Jury auf sie
wartete. Dort hatten sie nun 6 Stunden Zeit aus den angeforderten Waren ein 4
gängiges Menü zu erkochen.
Das beste Menü aller Teilnehmer hatte nach Meinung der Jury Nathalie Barthel vom
Hotel Mercure Saarbrücken City. Der zweite Platz ging an Fabian Vieregge vom
Parkhotel Albrecht. Den dritten Platz auf dem Podium sicherte sich Jasmin Krüger
von der Villa Fayence.
Saarlandmeister der Hotelfachleute wurde Simone Schäfer vom Hotel Mercure
Saarbrücken City. Bei den Restaurantfachleuten hatte Annabelle Kelm vom Hotel am
Triller die Nase vorn und entschied den Wettbewerb für sich.
Die Sieger der jeweiligen Berufsfelder werden das Saarland auf den Deutschen
Jugendmeisterschaften Meisterschaften in Bonn vertreten.
Ein besonderer Dank geht vor allem an die Organisatoren die den Wettbewerb
reibungslos „über die Bühne“ brachten und natürlich an die Sponsoren, ohne die
dieser Wettbewerb nicht möglich wäre.
Vielen Dank an alle und bis nächstes Jahr!
Sebastian Quack
verantwortlich für Pressearbeit im Jugendausschuss
Verein der Köche im Saarland e.V.
Siegermenü
mit Kräutern gebratene Scampis
auf einem Salat von Kokosnuss, Ananas und Radicchio
Cremesuppe von Topinambur und Paprika
mit gefülltem Froschschenkel
Hirschcarée unter einer Basilikumkruste
mit Thymianjus, Kaiserschoten, Tomatenconcasser und Gnocchis
Pistazienparfait mit Amarena-Kirschen
gefülltem Fondant au chocolat
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