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Deutsch-Französisches Jugendkochduell

Deutsch-Französisches Benefiz Bankett

Der Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften e.V.:

Seit 35 Jahren pflegt die Stadt Neunkirchen partnerschaftliche Beziehungen zu der französischen Stadt Mantes-la-Ville (Île de France). Im Rahmen eines Austauschprogrammes fördert der Verein Begegnungen von Jugendlichen, Vereinen, Bürgern und anderen Gruppen.

Der Verein der Köche des Saarlandes:
Für das Jugendkochduell engagiert sich die Vereinigung der
saarländischen Köche (VdKiS) unter der Leitung von Lothar Bungert,
Küchenchef der Arbeitskammer in Saarbrücken. Mit seinem Team
Markus Schwed Küchenchef des Mercure Hotels in Saarbrücken,
Rita Huber und Erich Huber vom Petit Château in Homburg
Scharzenbach, Patrik Jenal, Michael Becker und Katja Fritz garantiert der Verein der
Köche mit seinem Wissen und Know-How aus kulinarischer Sicht für eine
professionelle Veranstaltung.

Die Ausgangskonstellation:

2005 hat sich im Rahmen des Austauschprogrammes zwischen den Städten Mantes-la-Ville und Neunkirchen eine Gruppe von fünf Kochlehrlingen in Neunkirchen zum Besuch angemeldet. Die Köche besuchen gemeinsam die Abschlußklasse einer der Kochschule Lycée Camille Claudel in Mantes-la-Ville. Da es ihnen bei ihrem Besuch neben einem kulturellen auch um einen fachlichen Austausch geht, war der Partnerschaftsverein der Stadt Neunkirchen gefordert, einen entsprechenden Rahmen für den anstehenden Besuch zu schaffen.

Die Idee:
Am 8. Oktober 2005 richtet der Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften e.V. in Neunkirchen erstmalig in der Vereins- und wohl auch in der Stadtgeschichte ein deutsch-französisches Jugendkochduell im Rahmen einer Benefizgala aus. In Zusammenarbeit mit dem Verein der Köche im Saarland treten fünf Jungköche aus Mantes-la-Ville gegen fünf Jungköche aus dem Saarland in einem kulinarischen Kochwettstreit gegeneinander an und werden für 130 Personen ein festliches Menü ausrichten. Eine prominiente Jury wird die Gerichte bewerten und anschließend premieren. Durch den Abend führt eine deutsch-französische Moderatorin und als akustischer Leckerbissen werden live französische Chansons dargeboten. Durch den Erlös aus den Eintrittsgeldern soll gezielt ein Jugendaustausch mit Frankreich im Grundschulalter gefördert werden.

Die Aufgabenstellung:
Gemeinsam mit dem Verein der Köche im Saarland e.V. richtet der Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften einen Vergleichswettbewerbes zwischen fünf Kochlehrlingen des Saarlandes und fünf Schülern der Kochschule in Mantes-la-Ville aus.

Alle Teilnehmer sind im 3. Lehrjahr. Die Veranstaltung findet am Samstag den 8.10.2005 statt. Für die Kochlehrlinge beginnt der Wettbewerb um 10:00 Uhr. Aufgabe jeder Gruppe ist es aus einen Warenkorb, dessen Inhalt den Teilnehmern zu einem angemessenen, früheren Zeitpunkt bekannt gegeben wurde, ein 5-gängiges Menü für jeweils 65 Personen zu kreieren. Das Menü besteht aus folgenden Gängen: a) Salat b) Fisch c) Hauptgericht Geflügel d) Käsevariation und e) Nachspeise.

Die Küchen in Neunkirchen:

Für jedes Kochteam steht eine Profiküche zur Verfügung, die dem gestellten Anspruch und der erforderlichen Ausrüstung entsprechen. Die Standorte wurden durch eine Verlosung im Januar 2005 in Mantes-la-Ville festgelegt. Demnach werden die Köche aus Mantes-la-Ville in der Küche der Arbeitslosenselbsthilfe ASH in Wiebelskirchen, die Köche aus Neunkirchen in der Küche des Familien- und Nachbarschaftszentrums (FNZ) kochen. Zur technischen Betreuung der Teams steht

Küche ASH Wiebelskirchen	Küche FNZ Neunkirchen	Transportbehälter ASH

jeweils die Köche von FNZ (Frau Andres) und ASH (Herr Wahl) zur Verfügung. Ein Kochlehrer des französischen Teams und ein Koch des VdKiS können im Hintergrund ideelle Hilfestellungen geben. Der Transport der vorbereiteten Gerichte zum Bürgerhaus in Neunkirchen wird durch die Fahrer von ASH und FNZ gewährleistet. Da beide Küchen unter der Woche einen mobilen Mittagstisch für Schulen und Kindergärten anbieten, stehen in ausreichenden Umfang Transportbehälter zur Verfügung.

Im Bürgerhaus gibt es eine Vorbereitungsküche, die beide Mannschaften simultan zum Servieren benutzen. Entsprechende Wärme- und Kühlmöglichkeiten sind vorhanden. Der VdKiS hat im Vorfeld gemeinsam mit den Kochlehrern aus Mantes-la-Ville, die Küchen, die Transportmöglichkeiten und die Vorbereitungsküche des Bürgerhauses inspiziert.

Der Veranstaltungsort:
Die Gala findet im festlich geschmückten Bürgerhaus in Neunkirchen statt. Im Foyer findet ein Sektempfang für die Gäste statt. Insgesamt werden 13 Tische à 10 Personen aufgestellt, so daß 130 Gäste bequem Platz haben. Die Tische werden weiß eingedeckt und festlich dekoriert.

Die Koordinationsstelle:
Für die Dauer des Kochduells wird eine Koordinationsstelle eingerichtet. Dort koordiniert Holger Meuler den Wettbewerb. Gleichzeitig dient das Büro als Pressestelle. Die Vertreter der saarländischen Presse, aber auch die des Fernsehens und des Hörfunks werden selbstverständlich eingeladen.

Das Servicepersonal:
Da die Kochschule in Mantes-la-Ville nicht nur Köche, sondern auch Servicepersonal ausbildet, werden zusätzlich acht Servicekräfte aus Mantes-la-Ville anreisen und bei der Gala das Essen servieren. Zu ihrer Unterstützung stellt der Verein mit Unterstützung des TGBBZ acht deutsche Servicekräfte bereit, so dass für jeden Tisch eine französische und eine deutsche Servicekraft zur Verfügung steht. Für die Unterbringung der acht Servicekräfte aus Mantes-la-Ville sorgt der Städtepartnerschaftsverein. Die Leitung für das Servicepersonal übernehmen Herr Huber vom Petit Château und Mme Laplanche von der Lycée Camille Claudel.

Das 5-Gänge Menü:
Um allen Gäste im Rahmen der bikulturellen Gala ein deutsch-französisches Menü zu servieren, sollen die einzelnen Speisen nach folgendem Plan an die Gäste verteilt werden. Die Menüs sollen gemischt werden, d.h. Gast A erhält den französischen Salat, ein deutsches Fischgericht, ein französischen Hauptgang, eine deutsche Käsevariation, und eine französische Nachspeise. Gast B erhält einen deutschen Salat, ein französisches Fischgericht, ein deutsches Hauptgericht, eine französische Käsevariation, und eine deutsche Nachspeise. A und B sind gleichmäßig an jedem Tisch verteilt.

Für Servicepersonal und Presse ist ein Imbiß in der Vorbereitungküche vorgesehen.

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Die Jury:
Zwei Jurys werden an diesem Oktoberabend 2005 ihr Urteil fällen:

Eine Jury, bestehend aus zwei französischen Köchen aus Mantes-la-Ville: Jannick Pfister und Laurent Nadiras, zwei saarländische Köche: Katja Fritz und Rita Huber, sowie zwei Lebensmittelkontrolleure, Richard Wenzel und Christian Haas, wird die Kochlehrlinge während des gesamten Tages in der Küche beobachten. Kriterien wie Teamkoordination, Hygienerichtlinien (HACCP) und Organisation werden hier bewertet.

Die andere Jury, bestehend aus Koch n.n. (der Name ist derzeit noch nicht bekannt), der saarländischen Köchin Rita Huber (Petit Château), dem Oberbürgermeister der Stadt Neunkirchen Friedrich Decker und der Bürgermeisterin der Stadt Mantes-la-Ville Annette Peulvast-Bergeal und dem Kochjournalisten Thomas Reinhard, wird das Essen, Dekoration, Komposition und Geschmack bewerten. Gemeinsam werden die beiden Jurys zu einem Urteil finden, wobei die Bewertungen der beiden Jurys zu jeweils 50% in die Wertung eingehen. Ein Sprecher der Jury wird das Ergebnis auf der Bühne vorgetragen und gemeinsam mit den beiden Bürgermeistern das Gewinnerteam mit einem Pokal ehren und allen Teilnehmern eine Medaille und Urkunde verleihen.

Der Rahmen:

Im Bürgerhaus wird dem Publikum, neben den kulinarischen highlights, ein vielfältiges Programm präsentiert. Höhepunkt stellt natürlich die Verköstigung des Menüs und das anschließende Urteil der Jury dar. Die deutsch/französische Moderatorin Susanne Moison wird durch den Abend führen und interessante Gespräche mit Gästen, Köchen und Verantwortlichen führen. Die saarländische femme fatale, Daniela Rössler, sorgt mit ihren französischen Chansons für weitere Leckerbissen. Im Anschluss werden die Dob’s Lady Killers zum Tanz aufspielen und für einen gemütlichen Ausklang des Abends sorgen. Darüber sorgt die Firma concepTV für verschiedene Videopräsentationen auf einer großen Bühnenleinwand so ein Kurzfilm über Mantes-la-Ville, ein Beitrag über die Sponsoren sowie eine Live-Schaltung in die Vorbereitungsküche.

Die Gäste:

Von den insgesamt 130 Gästen werden 12 Manteser erwartet. Die verbleibenden 118 Gäste sind saarländische Bürger und natürlich Vertreter aus Wirtschaft und Politik sein.

Die Presse:

Natürlich sind auch die Vertreter der lokalen Presse eingeladen. Die Saarbrücker Zeitung, der Wochenspiegel, Es heftche, und natürlich die Fachzeitung AHGZ werden erwartet.

SaarTV hat bereits einen Bericht über das Kochduell zugesagt. Darüber hinaus entsteht, nach Vorgesprächen mit dem Saarländischen Rundfunk, momentan eine halbstündige Reportage über das Kochduell mit einem thematischen Schwerpunkt auf die Städtepartnerschaft mit Frankreich.

Eine Benefizveranstaltung:

Der Städtepartnerschaftsverein bemüht sich derweil um Sponsoren, um die Finanzierung der Veranstaltung sicher zu stellen.

Die 120 Gäste zahlen für die Teilnahme an der Veranstaltung 50€. Der Erlös aus den Eintrittsgeldern soll gezielt für den deutsch-französischen Jugendaustausch eingesetzt werden. Ein besonderes Augenmerk soll hierbei auf den Austausch im Grundschulalter gelegt werden. 2006 soll unter Verwendung der erzielten Geldern ein Austausch zwischen den Grundschulen Wellesweiler und Neunkirchen Scheib und der École in Mantes-la-Ville unterstützt und initiiert werden.

Zu diesem Zweck wurde ein Sonderkonto bei der Sparkasse in Neunkirchen eingerichtet: Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften e.V. , Spendenkonto Kochduell, Kontonummer: 50244930, BLZ: 59252046

Die Zielsetzungen:
Vorrangiges Ziel für den Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften e.V. ist die Etablierung eines deutsch-französchischen Kochduells zwischen Neunkirchen und Mantes-la-Ville mit den jährlich alternierenden Austragungsorten Mantes-la-Ville und Neunkichen.

Darüber hinaus möchte der Verein deutlich zeigen, dass auch 42 Jahre nach Unterzeichnung des Freundschaftsvertrages zwischen Deutschland und Frankreich, ein binationaler Austausch nach wie vor eine interkulturelle Bereicherung für alle Beteiligten darstellt, sei es sprachlicher, zwischenmenschlicher, fachlicher oder, wie in diesem Fall, kulinarischer Art. Der Verein möchte in der Bevölkerung Aufmerksamkeit für die bestehende Städtepartnerschaften erwecken und hier gezielt die deutsch-französische Partnerschaft insbesondere zwischen Mantes-la-Ville und Neunkirchen bewerben – Liebe geht bekanntlich durch den Magen.

Die Sponsoren:

Ohne Sponsoren wäre ein solches Jugendkochduell überhaupt nicht möglich. Der Verein bedankt sich bei folgenden Firmen:

Veranstalter:

Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften e.V.

Postfach 1163 Rathaus, 66511 Neunkirchen

Moderation:
Susanne Moison

Chansons:
Daniela Rössler

Musik:
Dob's Lady Killers Trio

Video:
concepTV

Jury Küche:
Jannick Pfister (F)
Laurent Nadiras (F)
Katja Fritz (D)
Rita Huber (D)
Richard Wenzel (D)
Christian Haas (D)

Jury Saal:
Annette Peulvast-Bergeal (F)
Friedrich Decker (D)
Rita Huber (D)
Frank Echalier (F)
Thomas Reinhard (D)

Koordination Verein zur Förderung von Städtepartnerschaften:
Dr. Matthias Schilhab (Gesamtleitung D)
Jean-Pierre Collard (1. Vorsitzender)
Ursula Maurer (Organisationsleitung)
Ulla Kuby (Gäste und Finanzen)
Klaus Olschewski (Grafik)
Heike Scherschel (Pressearbeit)
Holger Meuler (Koordination Gala)

Koordination Verein der Köche im Saarland:
Lothar Bungert (Gesamtleitung D)
Markus Schwed (Verantwortung Küche D)
Patrik Jenal (Verantwortung Küche D)
Rita Huber (Verantwortung Küche D)
Erich Huber (Verantwortung Service D)
Patrik Jenal
Michael Becker

Koordination Comité du Jumelage de Mantes-la-Ville:
Violette Torilhon (Gesamtleitung F)
Veronique Hauguel (1. Vorsitzende)

Koordination Lycèe Camille Claudel:
Laurent Nadiras (Verantwortung Küche F)
Jannick Pfister (Verantwortung Küche F)
Clemence Laplanche (Verantwortung Service F)

Schirmherrschaft:
Peter Müller, Bevollmächtigter der Bundesrepublik Deutschland für kulturelle Angelegenheiten
im Rahmen des Vertrages über die deutsch-französische Zusammenarbeit, vertreten durch
Ministerin Annegret Kramp-Karrenbauer (Ministerium für Inneres, Familie, Frauen und Sport)

Christian Montet (Direktor Lycée Camille Claudel) und Jean-Pierre Collard (Mantes-la-Ville am 28.01.2005)

Treffen Mantes-la-Ville 28.01.2005. Die Servicekräfte und das kalte Buffet

Küchenbesichtung mit den französischen Köchen in Neunkirchen 25.06.2005