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Weiterbildung Weiterbildung
ist so wichtig wie nie zuvor, um den steigenden Anforderungen im Beruf
gerecht zu werden. Für Profiköchinnen und -köche sind die Angebote vielfältig
Küchenmeister
Der Weg zum Küchenmeister
 Der
Abschluss zum Küchenmeister ermöglicht es einem Koch/einer Köchin, in die
oberste Führungsebene eines gastronomischen Unternehmens aufzurücken.Auf dem Weg zur Prüfung sind Vorbereitungskurse notwendig, die von unterschiedlichen Institutionen angeboten werden. Küchenmeister ist eine durch die IHK geregelte berufliche Fortbildung nach dem Berufsbildungsgesetz, die in Bildungseinrichtungen im Bereich von Industrie und Handel erfolgt. Die Vorbereitungskurse für die Küchenmeisterprüfung werden als Vollzeit- oder Teilzeitlehrgang angeboten. Teilzeit- und Vollzeitkurse dauern je bis zu zwei Jahren. Beim Fernunterricht muss man mit bis zu zweieinhalb Jahren rechnen. In Abhängigkeit von der IHK und der Art der Ausbildung ist eine Verkürzung der Ausbildungszeit auf vier Monate möglich. Diätetisch geschulter Koch
Diätetisch geschulter Koch (DGE)
Die Speisepläne der Hotels, Kurkliniken, Altenheimen und Krankenhäuser
werden zunehmend auf spezielle Diäten entsprechend den Krankheitsbildern
ausgerichtet. Eine Fach- und Führungskraft in verantwortlicher Position im
Küchenbereich muss deshalb vertraut sein mit den Grundsätzen der Diätetik und
die Sicherheit im Zusammenstellen, Berechnen und Herstellen der verordneten
Diäten besitzen. Quelle: Verband der Köche Deutschlands e.V.
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