Weiterbildung
Weiterbildung ist so wichtig wie nie zuvor, um den steigenden Anforderungen im Beruf gerecht zu werden. Für Profiköchinnen und -köche sind die Angebote vielfältig.
Küchenmeister
Der Abschluss zum Küchenmeister ermöglicht es einem Koch/einer Köchin, in die oberste Führungsebene eines gastronomischen Unternehmens aufzurücken. Auf dem Weg zur Prüfung sind Vorbereitungskurse notwendig, die von unterschiedlichen Institutionen angeboten werden.
Küchenmeister ist eine durch die IHK geregelte berufliche Fortbildung nach dem Berufsbildungsgesetz, die in Bildungseinrichtungen im Bereich von Industrie und Handel erfolgt.
Die Vorbereitungskurse für die Küchenmeisterprüfung werden als Vollzeit- oder Teilzeitlehrgang angeboten. Teilzeit- und Vollzeitkurse dauern je bis zu zwei Jahren. Beim Fernunterricht muss man mit bis zu zweieinhalb Jahren rechnen. In Abhängigkeit von der IHK und der Art der Ausbildung ist eine Verkürzung der Ausbildungszeit auf vier Monate möglich.
Diätetisch geschulter Koch (DGE)
Die Speisepläne der Hotels, Kurkliniken, Altenheimen und Krankenhäuser werden zunehmend auf spezielle Diäten entsprechend den Krankheitsbildern ausgerichtet. Eine Fach- und Führungskraft in verantwortlicher Position im Küchenbereich muss deshalb vertraut sein mit den Grundsätzen der Diätetik und die Sicherheit im Zusammenstellen, Berechnen und Herstellen der verordneten Diäten besitzen.
Berufstätigkeit
Die Aufgabe der diätetisch geschulten Köche DGE besteht in der fachgerechten Zusammensetzung und Zubereitung verschiedenster Ernährungstherapien. Diese sind unter anderem bestimmt für Patienten mit Nierenkrankheiten, Herz- und Kreislauferkrankungen, Magen- und Darmkrankheiten, Allergien, Diabetes oder Essstörungen.
Weitere Informationen zu Weiterbildungen erhalten Sie auf der Website des
Verband der Köche Deutschlands e.V.